Gefüllte Paprikaschoten mit Couscous

Mit diesem Rezept leite ich (etwas verfrüht) die nächste Woche ein. Die soll bei mir nämlich fleischlos werden. Nein nein, ich werde nicht komplett zur Vegetarierin mutieren, aber ab und zu so eine kleine Fleischpause finde ich nicht verkehrt. Ich habe mir vorgenommen in Zukunft an nur noch 2-3 Tagen in der Woche Fleisch zu essen – dann aber mit Bedacht, d. h. schön vom Metzger des Vertrauens oder eben “Bio” aus dem Supermarkt. Da machts dann auch nichts aus, wenns mal 3 € mehr kostet. Laber Rhabarber! Das Gericht habe ich in einem Heftchen für schnelle und günstige Rezepte entdeckt, es aber (wie immer) etwas abgewandelt. Kalorienarm, leicht, vegetarisch und mit ganz viel Geschmack!

Zutaten (für 4 Paprikahälften):

3 rote o. gelbe Paprikaschoten

250 g Couscous

4 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

200 g Fetakäse

3-4 getrocknete Tomaten in Öl

1 Bund Petersilie

500 ml Gemüsebrühe

3 EL Butter

1 TL Thymian, getrocknet

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Paprikas längs halbieren und entkernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes und mit etwas Olivenöl bestrichenes Blech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Inzwischen 250 ml Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Topf von der Herplatte ziehen und Couscous langsam unterrühren. 3-4 Minuten quellen lassen. Butter untermengen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren fertiggaren (ca. 5 Minuten).

Lauchzwiebeln in dünne Ringe, Feta, die übrige Paprika und Knoblauch in kleine Würfel, getrocknete Tomaten  in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Petersilie grob hacken und alles unter den etwas abgekühlten Couscous mengen. Nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Die Paprikahälften in eine Auflaufform setzen und mit der Couscous-Masse befüllen (Füllung gut andrücken). Die restliche Brühe mit in die Form gießen und ca. 8 Minuten fertig garen.

Tipp: Die Couscous-Masse kann man auch allein als Beilage (Tabouleh) servieren! Hat man gerade keinen Couscous zur Hand, tuts auch Reis oder Bulgur. Hier muss man natürlich die Zubereitungsart anpassen.

Rezeptidee: meine Familie & Ich – gut und günstig

Börek mit Feta und Spinat

… oder einfach Spinat-Schafskäse-Pasteten. Da ich Blätterteig – statt den bei Börek üblicherweise verwendeten “Yufka-Teig” – benutzt habe, darf ich mein Gericht wohl nur ansatzweise danach nennen. Macht aber nichts. Blätterteig ist eben überall erhältlich und wer mal schnell Lust auf die kleinen türkischen Pasteten hat, der kommt damit sicher auch auf seine Kosten. Bei der Form der Teigtaschen sind keine Grenzen gesetzt, ich habe mich für die klassische Form (Foto) und kleine gefüllte Dreiecke entschieden.

 

Zutaten (für ca. 12 Taschen):

1 Pck. Blätterteig

400 g Blattspinat

1 große rote Zwiebel

200 g Schafskäse

1 TL Butter

2 Eier

1-2 Knoblauchzehe(n)

Salz, Pfeffer, Muscat

(Koriander, Curry, Chilli)

Zubereitung:

Den Spinat putzen (bei TK auftauen lassen). Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken. Den Schafskäse klein würfeln bzw. zerkrümeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat, den Knoblauch und den Schafskäse zufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten, bis der Käse etwas geschmolzen ist. 1 Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß mit dem anderen Ei unter die Spinat-Käse-Masse rühren, mit Salz, Pfeffer, Muscat (ich habe noch getrockneten Koriander, Chili und Curry mit hinein) würzen und etwas abkühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen und in beliebig große Quadrate schneiden. Löffelweise (je nach Größe der Quadrate) eine Portion Spinat-Käse-Masse in der Mitte darauf verteilen. Nun den Teig zu dreieckigen Taschen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken (die Taschen müssen dicht sein). Das aufgesparte Eigelb verquirlen und die Teigtaschen damit bepinseln.

Für das Börek (wie Bild oben) als “Schiffchen”, ein großes Rechteck aus dem Teig schneiden und längs die Masse darauf verteilen. Nun die Ränder nach innen umschlagen, sodass die Masse nicht austreten kann. Ebenfalls mit Eigelb bepinseln.

Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten         Backzeit: 20-25 Minuten