Spaghetti an Ziegenkäse-Limetten-Soße

Sommerlich frische Pasta-Kreation gefällig?… Spaghetti kann ein Großteil der Bevölkerung ja eigentlich jeden Tag essen (ich definitiv mit eingeschlossen), deshalb bin ich immer glücklich über leckere Nudelsoßen-Fundstücke. Ein solches wurde heute gleich mal ausprobiert: Im Grundrezept sind allerdings keine Tomaten vorhanden und den vorgegebenen Bund Frühlingszwiebeln habe ich mal durch eine rote Zwiebel ersetzt. Fazit: Herrlich leichte und frische Pasta (trotz der Sahnesoße), eigentlich nur mit “Mmmmh” zu beschreiben!

 

Zutaten (für ca. 3-4 Portionen):

500 g Spaghetti

1 Bund Rucola

1 Schale Cocktailtomaten

1 (große) rote Zwiebel

1 unbehandelte Limette

1-2 Knoblauchzehen

200 ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne

150 g Ziegenfrischkäse, natur

Salz, Chiliflocken

Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Schale von der Limette fein abreiben und die Limette danach auspressen. Den Rucola waschen, putzen und die Stiele abschneiden. Cocktailtomaten halbieren. Die Nudeln in Salzwasser al dente garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und 5 Minuten einköcheln lassen. Ziegenfrischkäse unterrühren und schmelzen lassen.

Erst kurz vor dem Anrichten Limettensaft und Abrieb sowie den Rucola in die Sauce geben, vermengen, mit Salz und Chiliflocken  abschmecken und Soße auf den Nudeln servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Capellini an Vanille-Tomaten und Garnelen

Schon wieder Lust auf Pasta? Gerne! … Aber Vanille noch dazu? Da war ich erst mal skeptisch. Seit Alfons Schuhbeck auf allen TV-Kanälen jedes seiner herzhaften Speisen mit Vanille (und Ingwer) verfeinert, scheint das ja quasi modern zu sein. Vielleicht wollte ich deshalb auch endlich mal ausprobieren, ob das auch wirklich schmeckt. Fazit: Tut es! Die Vanille kommt nur ganz zart durch, gibt dem Gericht aber die gewisse Raffinesse. Tolles Rezept, schnell und einfach zubereitet und lecker noch dazu!

Zutaten:

Capellini (dünne Spaghetti)

Garnelenschwänze (z.B. King Prawns)

1 unbehandelte Zitrone

1 Schale Cocktailtomaten

1 Bund Rucola

1 Vanilleschote

1-2 Knoblauchzehe(n)

4 EL Butter, Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken

Zubereitung:

Capellini in Salzwasser al dente kochen.

Zitrone in Scheiben, Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Garnelen (TK-Ware vorher auftauen lassen) in einer Pfanne mit 2 EL Butter und Olivenöl anbraten, Zitronenscheiben  und Knoblauch dazugeben und mit anschwitzen. Die Zitronenscheiben leicht andrücken, dass etwas Saft austreten kann. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Tomaten halbieren, Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben. In einer separaten Pfanne 1 EL Zucker mit 2 EL Butter schmelzen lassen. Tomatenhälften und Vanillemark dazugeben und kurz anschwenken.

Die Nudeln abgießen und mit zu den Garnelen in die Pfanne geben. Die Vanille-Tomaten ebenfalls dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Vor dem Servieren mit Rucola bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Quelle: ARD Buffet

Tagliatelle con finocchio

Dieses Gericht ist mal wieder (wie so oft bei mir) aus einer spontanen Plünderung des Kühlschrankes entstanden. Die super geniale Fenchelsalami hatte mein Freund aus Italien mitgebracht, da musste sie sich auch schon in der Pfanne mit Nudeln und Soße anfreunden. Ich weiß nicht ob man die echte Salame finocchiona in deutschen Supermärkten erstehen kann… mein Tipp ist aber: sucht danach, fragt danach! Es lohnt sich sowas von! Klar, es gibt auch deutsche Salami mit Fenchel an der ein oder anderen Metzgerstheke, das Aroma aber reicht bei Weitem nicht an die italienische heran (hab ich alles schon getestet)! ;o

 Zutaten:

Tagliatelle (Bandnudeln)

1 Fenchelknolle

1/2 Zwiebel

“Salame Finocchiona” (ital. Fenchelsalami)

1 Frühlingszwiebel

1 Becher Sahne

2 EL Kräuterfrischkäse

1/2 Knoblauchzehe

Parmesan

Salz        Chiliflocken       Olivenöl

Zubereitung:

Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.

Fenchelknolle, Salami und Zwiebel kleinschneiden (möglichst in gleichgroße Stückchen, dabei Fenchelkraut aufheben). In etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Sahne aufgießen, Frischkäse unterrühren. Knoblauchzehe pressen und dazugeben. Kurz aufkochen lassen.

Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Parmesan reiben. Tagliatelle in Pastateller anrichten und mit der Frühlingszwiebel, Fenchelkraut und Parmesan garnieren.

Tipp:

Bekommt man die typische Salame finocchiona nicht, kann auch normale (Fenchel)Salami (oder z.B. Chorizo) genommen werden! Ist die Soße durch die Sahne zu sämig, kann mit Milch verdünnt werden! Rührt man etwas Kräuterbutter in die Soße, wird sie noch würziger!

Nudelsalat "Chez Mimi"

Mein persönlicher "Haussalat". Ich wollte einfach irgendwann mal zum Grillen nen schnellen Nudelsalat machen und schwups! - Kühlschrank geplündert. Für mich persönlich zwar lecker, aber nicht daaaaas ultimative Nudelsalat-Highlight. Aber da ich schon des Öfteren (also eigentlich sehr oft) dafür gelobt wurde und ich dadurch wohl auch schon zum Nachmachen animiert habe, will ich ihn auch hier nicht vorenthalten ;o

 Zutaten:

1 Packung frische Tortellini (z.B. ricotta e spinaci)

1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl)

Cocktailtomaten

1 Mozzarella

1-2 Löffel grünes Pesto

1 Bund Rucola

ital. Weißweinessig

Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Tortellini 4-5 Minuten in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Mozzarella in kleine Stücke, Rucola mundgerecht schneiden.

Dressing:

Olivenöl, Weißweinessig, Pesto, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

Etwas Öl von den getrockneten Tomaten hinzugeben.

Dressing mit den Tortellini und den anderen Zutaten vermengen. Genießen.